Aromatique annuelle utilisée pour ses feuilles fraîches ou en condimentaire pour ses grains, l’aneth forme des ombelles spectaculaires pouvant atteindre jusqu’à 1 mètre de haut. Toutes ses parties vertes sont utilisables et dégagent une saveur qui se rapproche du fenouil et de la menthe. C’est une plante aromatique très facile mais qui ne supporte pas les endroits trop ventés.

Semer vos graines à 1 cm de profondeur directement en place sur des rangs de 20 cm. La levée intervient 15 jours après le semis.

Eclaircir pour obtenir un écartement de 30 cm entre chaque plant.

Arroser régulièrement, surtout par temps sec en évitant de mouiller le feuillage. Binez pour garder un sol propre.

La récolte s’effectue de mai à septembre pour les feuilles fraîches. Les graines se récoltent en septembre quand les ombelles brunissent. Faites-les séchées la tête en bas dans des sacs en papier et dans un local sec et aéré.